La Raccolta

La Raccolta

Quanto ne sapete del magico procedimento che porta un’oliva a diventare olio?

Tutti almeno una volta nella vita dovrebbero assistere alla raccolta… ecco cosa succede a Poggio Narnara!

Il Canino si raccoglie di solito nella seconda metà del mese di Novembre, ma sono le olive, a seconda dell’annata a suggerirci il momento adatto per iniziare.

Il nostro metodo di raccolta è manuale con l’aiuto di bracci meccanici che, manovrati dall’uomo, agiscono solo sulle fronde scuotendole e facendo cadere le olive .

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Le nostre olive vengono portate al termine di ogni giornata presso il nostro frantoio aziendale che macina solo ed esclusivamente le nostre olive.

E’ fondamentale per la qualità dell’olio macinare le olive entro e non oltre  24 ore dalla raccolta; le nostre vengono pesate, defogliate e macinate entro 5-8 ore dalla raccolta!

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Le olive vengono dunque macinate a ciclo continuo nel nostro frantoio, una macchina moderna di ultima generazione che ci garantisce il massimo dell’ igiene e della qualità.

Il meccanismo interno del frantoio è complesso..possiamo dirvi però che un’oliva per diventare olio rimane per circa 1 ora nella macchina.

Al termine del procedimento l’olio viene filtrato e trasferito nelle nostre cisterne in acciaio inox, con un sistema di riempimento in azoto che consente il mantenimento di pressione e temperatura controllate.  Teniamo l’olio il più a lungo possibile nelle cisterne, lo imbottigliamo poco prima di consegnarlo nelle vostre mani!